Julie's 夢想天地

今天要介紹這道看似簡單卻又有功夫的傳統料理--滷肉飯

每次在外用餐，兒子總是想吃滷肉飯，心想，以我的底子，自己做應該不難，於是今天就來給它嘗試一下

準備食材:

帶皮五花肉(最好肥的比瘦的多) 一斤

紅蔥酥(油蔥酥)            2大匙

蒜末                              2大匙

洋蔥末                          半顆

調味料

醬油                              3大匙

醬油膏                           一大碗

冰糖                              1大匙

五香粉(或雞粉)            1大匙

水                                   2大碗

作法:

1.先將五花肉川燙血水後放涼，待涼後放入冷凍庫冰鎮一下會比較好切

2. 將五花肉切成細條狀，肥瘦相間

3.熱鍋，加入一點點油，將蒜末倒入鍋中快炒成金黃色後，加入切好的五花肉快炒，再加入紅蔥酥(油蔥酥)、調味料，以及水(最好能蓋過肉)，開始用小火燉

4.燉煮時，可隨時嚐嚐鹹淡，再斟酌是否加鹽或水。約莫一小時候再將洋蔥末放入鍋中續煮半小時即完成噴共共的滷肉汁，加在飯中或乾拌麵皆可